馒头是北方吃的最多的主食之一，然而有的挚友说，天天吃馒头都吃腻了，挺可爱吃面包的，把馒头改成面包怎样样？

　　当然能够。不过可别选那种一撕能分层，口感还甜腻的面包，好比模范牛角包(可颂)、菠萝包、千层吐司、丹麦酥。它们都加了多量的糖和黄油，于是能量也是面包里最高的，好比某款牛角包的能量高达 400 千卡/100 克，这就仍旧是高能量的食品了。

　　假若另有果酱、奶油、豆沙、巧克力酱的夹心，能量往往更高，好比某款巧克力酱夹心面包，能量高达 477 千卡/100 克主食，这个能量是馒头的 2 倍。

　　那有没有能替换馒头，既不出格补充能量，口感又卓殊的面包呢？还真有，它们有的能量跟馒头能量 236 千卡/100 克(987kJ/100 克)相当，有的能量比馒头还低，这篇著作就跟民多分享 4 种杰出的面包主食。

　　法棍是法国长棍面包(baguette)的缩写，依照法国《面包公法》的原则，法棍唯有面粉、酵母、水和盐这四种配料，另表什么也不行增加。寻常契合这个哀求的法棍，每百克的能量人人正在200 卡上下，能量比馒头要低。

　　不过市道上也有些加了白砂糖、芝麻主食、亚麻籽、奇亚籽的法棍，也即是更正版法棍，它们的能量多半比馒头高假若用这种用更正版法棍来替换馒头当主食，就更容易胖人。

　　别的要指示民多的是，跟馒头比，法棍含盐量较高，好比某款原味法棍吃 100 克摄入的盐就相当于 1.37 克，于是假若用法棍当主食的话，当餐的菜需求合意减盐。

　　别的法棍现烤现吃最好吃，隔天再吃，较量费牙，有挚友说嚼得腮帮子疼，这种情景的话就喷点水再复烤一下。

　　恰巴塔是源于意大利的一种面包，恰巴塔式子扁扁的长长的，看起来像拖鞋雷同，这可以即是它名字(ciabatta 的兴味是拖鞋)的来历。

　　它跟法棍的区别是，配料除了面粉、酵母、水和盐，还会加 3%~5% 的橄榄油。于是它的能量比法棍高极少，依照美国农业部的数据，恰巴塔的能量是 250 千卡/100 克，只是这个能量也只是比馒头高一点点儿，仍旧能够替换馒头来吃的。

　　跟法棍雷同，市道上也有良多更正版的恰巴塔。好比某款恰巴塔，紧假如以全麦粉为配料，利用了特级初榨橄榄油，增加了代糖补充甜味，能量只比馒头高一点点，244 千卡/100 克，别的增加了单，双甘油脂肪酸酯来减缓面包老化，于是阴凉干燥处能够保质 30 天。

　　再好比别的一款恰巴塔，能量唯有 211 千卡/100 克，能量就比馒头还低，别的配料里增加了提子干来补充甜味，增加了丙酸钙和脱氢乙酸钠防腐，保质期 5 天，如许的恰巴塔仍旧挺适合劳碌的上班族当早餐主食来吃的。

　　正在意大利恰巴塔卓殊受迎接的服法有两种，一种是把恰巴塔切成片，淋点橄榄油，再蘸酱吃，好比蘸意大利面吃剩下的酱；或者跟奶酪、火腿搭配做成三明治。

　　碱水面包是德国的一种古代面包，最常见的是普雷结( brezel )，也叫德国结，除了这种造型，头顶吐花的碱水球面包也很常见。

　　至于能量，美国农业部的数据是 250 千卡/100 克，我也搜了三款，能量分散是 227 千卡/100 克、258 千卡/100 克、276 千卡/100 克。于是是有的能量比馒头低，有的能量比馒头高。

　　碱水面包表皮多为深棕色，这是由于烘焙前要泡碱液(氢氧化钠)，并且古代的碱水面包还会撒海盐，表观那些白色的幼颗粒即是。

　　市道上卖的预包装的碱水面包，多半没有白色盐粒，不过由于配方里要加盐，泡的碱水里也含有钠，于是钠含量都较高。

　　我分散搜了两款全麦碱水结，钠含量分散是 432 毫克/100 克、611 毫克/100 克，吃1个(前者每个 100 克，后者每个 60 克)，分散摄入的盐就相当于 1.06 克、0.9 克，从这个角度来说，假若用碱水面包替换主食，那当顿的菜也要尽量尽量少放盐。

　　传说贝果( Bagel ）源于波兰，不落伍髦于美国，美国另有一个天下贝果日( 1 月 15 日)。

　　跟法棍差异的是，它的配料里除了面粉、水、盐和酵母表，还会加糖和油，别的它正在烘焙前，还会正在热水里烫一下，如许就使得面团表观的卵白凝聚，吃起来很有嚼劲。

　　除了原味的贝果，贝果的面团里还常会增加葡萄干、蔓越莓干、橙丁，另有的贝果表观会撒芝麻、大蒜粒、肉桂粉等。

　　寻常来说是，原味贝果的能量较低主食，好比某款热卖的原味贝果，能量是 254 千卡/100 克，比馒头稍微高极少，但这也未必。

　　我又搜了别的一款原味全麦贝果和蔓越莓贝果，结果两者的能量分散是 369 千卡/100 克、211 千卡/100 克。

　　于是整个民多还得看养分因素表，假若能量对应的单元是千焦(kJ)，用这个数除以 4.184 即是对应的千卡数。

　　它很经典的服法是从中央切开，涂奶油奶酪吃，然后还能够正在这个根柢上夹上烟熏三文鱼、鸡蛋、牛油果、红洋葱等配料。

　　这 4 款面包都能够做到能量跟馒头相当，或者比馒头还低，用它们当主食是个不错的采选。不过进货时，必定要看养分因素表，选能量 ≤987kJ/100 克的。别的，它们钠含量都较高，于是把它们作主食吃时，必定要注意一点，即是要下降当餐菜里的盐，如许全部上才具控好钠。

　　其它，它们口感跟馒头差不多，往往都还更筋道极少，只是价值也比馒头贵，是否常吃，就看个别喜欢了。

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